Por el Día Nacional de la Papa, la Facultad de Ciencias de la Comunicación, Turismo y Psicología (FCCTP) de la Universidad de San Martín de Porres (USMP), presentó el libro‘La ruta de la papa, de los andes peruanos a Europa , de Sara Beatriz Guardia, publicación que terminó como finalista en la categoría Mejor Libro de Gastronomía de la última edición del certamen internacional Gourmand Cookbook Awards, el pasado marzo, en Francia.Durante la presentación, el historiador Pablo Macera destacó la labor de la escritora Sara Beatriz por elaborar una historia de este tubérculo.
“Gracias a Sara Beatriz por dar este tiempo de amplia investigación, donde el viaje de la papa pasa por los mejores recuerdos de la historia”, expresó.
Para la periodista Catherine Contreras, “en este libro Sara Beatriz profundiza y muestra la investigación que ha venido desarrollando desde hace una década atrás, pues indaga en temas relacionados al cultivo y estudio del tubérculo para saber sus orígenes y propiedades”.
En tanto, Mirko Lauer, columnista de La República, hay que reconocer a la papa como un insumo para dejar de ser la “pariente pobre” de la gastromonía peruana.
“La gente aún prefiere comer otra cosa en lugar de la papa. Hay una leyenda negra sobre este tubérculo y el libro de Sara Beatriz es parte de una lucha constante para enfrentar esto. Hay que dar a conocer a la papa no solo como insumo, sino también en cuanto a su preparación a través de la difusión de recetas para que llegué a ser considerada en serio”, refirió.
La autora del libro indicó que le tomó cuatro años investigar sobre la papa. Dijo que un anterior libro, ‘La flor morada de los andes’, la motivó a seguir la ruta de la papa.
Beatriz reconoció el aporte de investigadores extranjeros como Ezequiel Martínez (España), Roberto Rabachino (Italia), Marlena Spieler (Reino Unido), Georges Carantino (Francia), Yves Segers (Bélgica), Maírín Uí Chomáin (Irlanda), Konrad Schüler (Alemania) y Dan Berntsson (Suecia).
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