La carne de cerdo es una de las más sabrosas y el chicharrón su mejor representante. Para fomentar su consumo, el Ministerio de Agricultura (Minag) en coordinación con la Asociación Peruana de Porcicultores (APP) ha organizado el “I Festival Gastronómico del Cerdo Peruano”, que reunirá a reconocidos restaurantes, escuelas de gastronomía y empresas productoras de embutidos.El evento, que espera congregar a más de 10 mil personas, se realizará el próximo sábado 18 de junio desde las 9:00 de la mañana en el Campo Ferial de la Universidad Nacional Agraria La Molina.
El festival gastronómico es parte de las celebraciones por los 25 años vida institucional de la Asociación Peruana de Porcicultores, y antesala al próximo “Congreso Internacional de Porcicultura y Expo Porcina 2011”, que congregará a los principales representantes de la crianza, producción y comercialización de carne porcina.
BAJO CONSUMO
El consumo per cápita de carne de cerdo en el Perú es de 4 kilogramos, siendo el índice más bajo de Sudamérica. Chile reporta 25 kilos, Paraguay 16 Kg., Brasil 13 Kg., Argentina 6 al igual que Ecuador y en Colombia se consumen 4,2 kilogramos de chancho por habitante al año.
El viceministro de Agricultura, Francisco Palomino, informó que el bajo consumo se debe a la existencia de criaderos clandestinos y mitos que generan miedo en la población. Además, de la falta de conocimiento del nivel nutricional de esta carne.
“La carne de cerdo aporta un 20% de proteínas , entre 5% y 10% de lípidos, carbohidratos y una diversidad de minerales y vitaminas que son necesarios para la alimentación humana”.
Tras el pedido de la APP de declarar el “Día del Chicharrón Peruano”, Palomino adelantó que esta semana se conocerá la decisión del Ejecutivo sobre este día gastronómico que busca celebrarse el tercer sábado de junio (un día antes del Día del Padre).
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